"Ole onnellinen siellä missä olet, sillä kerran sieltä lähdettyäsi kaipaat sinne takaisin"
Elämäni ensimmäinen kalakukko
Kokonaisuudessaan 5tuntia kukko muhi uunissa. Ruodotkin menee ihan pehmeeksi, eikä tunnu suussa ollenkaan. Ja oli hyvää. Lurps. Täytyy toivoa kalaonnea vastakin, että saa ahvenkukkoa :)
Raakasuklaako superfoodia?
-Raakasuklaata, miks sä semmosta teet?
-No, koska se on hyvää ja terveellistä.
-Suklaako, terveellistä?
-Siinä on paljon terveellisiä ainesosia. Antioksidantteja? Ja semmosia aineosia jotka tuottavat hyvää oloa aivoihimme. Oikeesti kun raakasuklaata syö, tulee hyvä olo.
- Mutta eikös tumma suklaa ole kans terveellistä?
- On se varmaan terveellisempää kuin maitosuklaa. Mutta raakasuklaata ei kuummenneta missään valmistusvaiheessa, niin siinä säilyy kaikki hyvät aineosat. Siks sitä kutsutaan superfoodiksi.
Raakasuklaan raaka-aineita saa luontaistuotekaupoista. Rovaniemellä on myös tosi hyvin varustettu Rinteenkulman K-supermarket. Sieltä löytää jo monipuolisesti superfoodejakin.
Kuinkas se raakasuklaa sitten tehdään. Vesihauteessa, minä laitan kattilaan vettä ja siihen lasikulhopn jossa valmistan suklaan. Haiteessa sulatetaan kaakaovoi ja kookosöljy. Siihen lisätään hunaja ja raakakaakaojauhe (sekä maca- ja lucama-jauheet.) Ja hyppysellinen suolaa voimistaa kaakaon makua. Suklaan voi maustaa mielen mukaan. Itse tein nyt piparminttu-, tyrni- ja gojimarjaraakasuklaata. Suklaita voi tehdä joko suklaa- tai jääpalamuotteihin. Puolituntia pakkasessa niin suklaat on valmiita. Säilytän suklaat pakasteessa, otan sieltä sen mukaan mitä syön.
RAAKASUKLAA
1,5dl kaakaovoita
2 rkl kookosöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1dl raakakaakaota
hyppysellinen suolaa (laitoin itse hienoa merisuolaa)
1 rkl maca-jauhetta (tällakertaa jätin tämän pois)
1rkl lucama-jauhetta (tällakertaa jätin tämän pois)
Suklaan maistamiseksi muutamia vinkkejä. Itse teen monesti useita eri makuja samalla kertaa.
marja-gojisekoitus
tyrni täysmehu
piparminttuöljy-tippoja
raakavaniljaa
Totuus ja faktaa raaka kaakaosta ja muista superfoodeista.
Raaka kaakao on yksi maailman ravinnerikkaimmista ja kompleksisimmista ruoka-aineista. Kaakao sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja huikeat 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Kaakaon sisältämät antioksidanttiyhdisteet (polyfenolit) ehkäisevät erityisesti huonon LDL- kolesterolin hapettumista. Tämä suojelee kehoamme mm. erilaisilta sydänsairauksilta. Polyfenoleilla on myös verta tihentäviä ominaisuuksia, jotka ehkäisevät meitä sydänkohtauksilta. Kaakaon antioksidanttipitoisuutta kuvaa hyvin se, että raaka kaakao sisältää enemmän antioksidantteja kuin mustikka, goji-marja, acai-marja, punaviini ja kranaattiomena yhteensä.
Kaakao ja on loistava lähde erityisesti magnesiumille, raudalle, mangaanille, kromille, rikille, kuparille ja sinkille. Lisäksi kaakao on erittäin hyvä kuitujen lähde. Tämän “Jumalten ruoan” uniikit ominaisuudet linkittyvät kuitenkin kaikkein selkeimmin aivojemme toimintaan ja hyvän olon tuntemuksiimme.
Macalla on kolme vaikutustapaa. Se on voimakas adaptogeeni, joka tukee munuaisten toimintaa, lisää fyysistä suorituskykyä, antaa energiaa ja lievittää stressiä.Adaptogeeni on termi, joka annetaan lääkinnällisille kasveille joiden avulla keho kykenee mukautumaan (adaptoitumaan) haastaviin olosuhteisiin - esimerkiksi stressiin. Lisäksi se tukee sisäeritystä ja tasapainottaa hormoneja sekä on seksuaalitoonikumi, joka parantaa sekä miesten että naisten hedelmällisyyttä.
Macaa käytetään impotenssiin, erktiohäiriöihin, lisäämään elinvoimaa, vaihdevuosiongelmiin lievittämään mielialavaihteluita ja kuumia aaltoja sekä helpottamaan limakalvojen kuivumisesta syntyviä ongelmia. Lisäksi macaa käytetään säännöllistämään kuukautiskiertoa, selkeyttämään mieltä, parantamaan muistia, helpottamaan masennusta ja parantamaan unenlaatua.
Macaa onkin käytetty perinteisesti stressin lievittämiseen ja hormonitoiminnan tasapainottamiseen ja moni on saanutkin macasta valtavasti apua esim. kuukautiskipujen, PMS-oireiden tai stressin hallinnassa (1)(2)(3). Yleensä jatkuva stressi alkaa heikentää immuunijärjestelmää sekä heikentää ruuansulatusta ja hormonitoimintaa. Tämä johtaa ihmisen elinvoiman ja energisyyden hiipumiseen. Adaptogeenit ehkäisevät kehoamme tällaisilta vaikutuksilta, parantaen immuunijärjestelmämme toimintaa ja piristäen niin kehoamme kuin mieltämmekin (4).
Tänä päivänä maca on tunnettu ruoka-aine urheilumaailmassa, koska se lisää energisyyttä, kestävyyttä, fyysistä suorituskykyä, hapen määrää veressä ja aivojemme neurotransmittereiden tuotantoa (5). Adaptogeenit tukevat immuunijärjestelmän toimintaa ja lisäävät kehon yleistä energisyyttä, keskimäärin 10-15%. Maca on äärimmäisen rakentavaa ruokaa ja sisältääkin 18 aminohappoa sekä erilaisia kasvisteroleja. Urheilijat ovat jo pitkään käyttäneet macaa myös lääkeaineiden (esim. steroidit) käytön yhteydessä, sen sivuvaikutuksia vähentävien ominaisuuksien vuoksi. Maca toimiikin loistavana hormonitoiminnan tasoittajana kummallakin sukupuolella (6).
Kun tekee mieli leipää
Se tunne, kun kädet on taikinassa. Mikähän siinä on? siinä piilee jotain onnellisuutta
TATTARIRIESKAT
2dl vettä
1 tl psylliumia
2dl gluteenitonta jauhoseosta
3dl tattarijauhoja
0,5 tl suolaa
0,5-1dl voita
Nämä on hyvin nopeatekoisia. Uuni kannattaa laittaa heti lämpenemään. 250celciusta on hyvä lämpötila. Liotan ensiksi psylliumin kylmään veteen, johon lisään jauhot ja suolan. Lopuksi vielä rasvan, jotta rieskoista ei tulisi niin kuivia kuin kuvassa näkyy. Itse unohdin rasvan kokonaan. Pyörittelin taikinasta taikinapallot leivinpaperille, jotka kaulitsin 0,5cm ohuiksi rieskoiksi. Pistelin haarukalla ja työnnän pullat eli rieskat uuniin.
Rieskat on parhaita uunituoreina. Melkein kerralla sain syödyksi yhden satsin. Samalla ohjeella saa kätevästi myös karjalanpiirakoita. Joululomalla Leena teki näitä kotona. On niin hyviä ettei tavallisia karjalanpiirakoita ja ohrarieskaa kaivattu. Kaikki taviksetkin söi kilpaa näitä. Tattarin makuunkin voi tottua.
TATTARIRIESKAT
2dl vettä
1 tl psylliumia
2dl gluteenitonta jauhoseosta
3dl tattarijauhoja
0,5 tl suolaa
0,5-1dl voita
Nämä on hyvin nopeatekoisia. Uuni kannattaa laittaa heti lämpenemään. 250celciusta on hyvä lämpötila. Liotan ensiksi psylliumin kylmään veteen, johon lisään jauhot ja suolan. Lopuksi vielä rasvan, jotta rieskoista ei tulisi niin kuivia kuin kuvassa näkyy. Itse unohdin rasvan kokonaan. Pyörittelin taikinasta taikinapallot leivinpaperille, jotka kaulitsin 0,5cm ohuiksi rieskoiksi. Pistelin haarukalla ja työnnän pullat eli rieskat uuniin.
Rieskat on parhaita uunituoreina. Melkein kerralla sain syödyksi yhden satsin. Samalla ohjeella saa kätevästi myös karjalanpiirakoita. Joululomalla Leena teki näitä kotona. On niin hyviä ettei tavallisia karjalanpiirakoita ja ohrarieskaa kaivattu. Kaikki taviksetkin söi kilpaa näitä. Tattarin makuunkin voi tottua.
Pohjoista valoa
Kesäkuussa 2007 hyppäsin lapsuuskodista, Lapinlahden rautatieasemalta junan kyytiin. Olin matkalla pääsykokeisiin Napapiirin tuntumaan. En ollut ajatellut, missä kauakana pohjoisessa se Rovaniemi oikein on. Suomen kartalla se näytti silloin niin pohjoisessa. Kuumana kesäpäivänä yli kuusi tuntia matkasin raiteilla, enkä tiennyt minne olen menossa. Jos totta puhutaan niin heti pääsykokeiden jälkeen rautatiesiltaa ylittäessä tiesin muuttavani joku päivä Rovaniemelle. Jo samana syksynä.
Tuosta on kulunut kuusi vuotta. Ja meni kuusi vuotta että kävin pohjoisessa katsomassa oikeaa kaamosta. Sitä kun aurinko ei näyttäydy ollenkaan. Minulla on ollut haaveena, että saan olla kaikkina vuoden aikoina Lapissa, ennen kuin muutan täältä pois. Muutan pois. Semmoinen ajatus minulla on ollut tänne muuttaessa. En oo tienny mistä puhun.
Pohjoinen elämäntapa ja luonto on tehnyt minuun vaikutuksen. Ennen kaikkea tämä viimeisin hiihtovaellus Pallaksen tunturissa. Kokea, kuinka hämärän hetken jälkeen kuu nousee tunturien takaa ja valaisee hiihtoladun. Kuusien varjoista ladulle heijastui suojatie. Vähän niinkuin, jollakin ois ollu sanottavaa. Älä lähde minnekkään etelään.
Pohjosella ja etelällä on eronsa. Etelässä elämä tuntuu hektiseltä. On siellä paljon hyviä asioita. Täällä pohjosessa on kunnon talvi, lunta ja pakkasta. En oo ajatellut että mä tykkäisin kovista pakkasista. Mut ehkä mä tykkäänki. Ja lumesta. Ja Lapin tunturit, varsinkin luonto Suomen käsivarressa on tehnyt minuun vaikutuksen. Täältäkin on matkaa oikeaan Lappiin, saati sitten etelästä.
Ehkä siksi just tämä gradun kirjottaminen takkuaa. Kun ei tiiä mitä sitten, kun se gradu on valmis. Jäädäkkö, vai lähteä? Etelään, itään vai pohjoiseen?
Subscribe to:
Posts (Atom)